پنگان یا فنجان که در برخی نواحی تنگ هم نامیده شده کاسه‌ای مدرج و نشانه‌گذاری شده‌ است که در وسط آن یک روزنه تعبیه شده‌است و این فنجان بر روی یک دیگ پرآب قرار می‌گیرد. در بیشتر مناطق ایران ازجمله خراسان تقسیم عادلانه آب درمیان کشاورزان اهمیت فراوانی دارد. از این رو برای اینکه بتوانند سهم آب هرکشاورز را به دقت تعیین کنندازواحد زمانی به نام «فنجان» استفاده می‌کنند.(ویکی پدیا) واحد اندازه گیری زمانی آب در منطقه (فردوس) طاس فنجان است.

اگر نیاز به اطلاعات کامل تر دارید به کتاب تاریخ کشاورزی و دامپروری در ایران ص 180 مراجعه کنید.

اطلاعات تاریخی تر در کتاب تاریخ کشاورزی در دوران ساسانیان ص 153 موجود است.